Poulet à la gasconne
Une recette de poulet excellente par frangipane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet coupé en morceaux,2 tranches de foie gras d'oie ou de canard,cru,300g de champignons de Paris,18 pointes d'asperges vertes,12 oignons blancs,1 brin de thym,1 feuille de laurier,15cl de vin blanc sec,3cl d'armagnac+2CS,2CS de crème fraîche,20g de beurre,3CS d'huile d'olive,1/2 CC de sucre,sel,poivre.
Accompagnement: 6 pommes de terre,2 échalotes,2 oeufs,persil,huile,sel,poivre
Préparation:
Netoyez les champignons, ôtez les pieds, lavez, sèchez, coupez en lamelles.
Faites dorer le poulet dans 2 CS d'huile d'olive sur ses deux faces.
Retirez-le, éliminez l'huile, replacez le poulet ds la cocotte, versez la moitié du vin et 2 CS d'armagnac.
Ajoutez le thym, le laurier, la crème, faites cuire sur feu doux 20 mnAjoutez ensuite les champignons et laissez mijoter 10 mn de plus.
Entre-temps, vous aurez épluché les oignons que vous mettrez dans une sauteuse avec 20g de beurre+1 CS d'huile d'olive, saupoudrez de sucre, faites cuire à feu moyen en les laissant caraméliser légèrement. Ajoutez les pointes d'asperges, laissez cuire4 mn.
Disposez oignons et asperges sur le poulet, versez le reste de vin et laissez cuire 10 mn.
Epluchez les pommes de terre, rincez-les, séchez-les, et râpez-les à la râpe à gros trous.
Epluchez et émincez les échalotes, ciselez le persil.
Mélangez dans un saladier les p. de terre, les échalotes, lepersil les oeufs, sel, poivre.
Chauffez 8 cl d'huile dans une grande poêle, déposez 2à3 grosse cuillerées de la préparation laissez cuire 5 mn de chaque coté, tenez les galettes au chaud et recommencez.
Au dernier moment, chauffez une poêle y faire saisir le foie gras 1 mn sur chaque face, retirez-les rapidement salez poivrez, renez au chaud.
Verez 3 cl d'armagnac, chauffez, flambez, disposez les morceaux de poulet et les légumes sur le plat de service, répartissez le foie gras, nappez de leur jus, servez accompagné des galettes de p. de terre.
Pour 100 g :
Calories 138 kcal
Protéines 10 g
Glucides 4 g
Lipides 7 g
Publié par frangipane
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
lojedoam
C sur je vais essayer ça à l'air trop bon!
campanule
hummmmm,que du bon,merci pour cette recette
anick
repas de fête !!! excellent j'adore!!!!! bizzzzzz