Tarte à l'orange à la frangipane
Une recette de tarte maison par frangipane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
4 oranges bio50g d'amandes en poudre50g de noisettes en poudre1CS d'amandes effilées1/2 gousse de vanille40cl de sirop de sucre25cl de lait175 g de beurre (+ le moule)240g de farine60g de sucre + 1CS1CS de sucre glace1 pincée de sel.
Préparation:
Pâte :
Prélevez le zest d'1 orang.
Effritez du bout des doigts 200g de farine, 100g de beurre, 1 CS de sucre, 1 pincée de sel, et le zest.
Ajoutez CS d'eau, roulez en boule.
Lavez 3 oranges, coupez-les en rondelles, ôtez le centre et les pépins.
Les oranges :
Chauffez 40 cl de sirop de sucre, et le jus de la 1ère orange, plongez-yb les rondelles cuisez 45 mn elles doivent être transparentes.
Préchauffez l four à 200°.
Etalez la pâte sur 3 mm, garnissez-en un moule beurré, faites cuire à blanc 10 mn.
Crème :
Chauffez 25 cl de lait avec 1/2 gousse de vanille, fouettez un oeuf, 1 jaune, et 60g de sucre.
Incorporez 40g de farine, délayez avec le lait bouillant cuisez jusqu'à ébullition.
Vrsez dans un saladier, ajoutez 15g de beurre, les poudres d'amande et de noisettes.
Laissez refroidir.
Egouttez soigneusement les rondelles d'orange, étalez la crème sur le fond de tarte, déposez les rondelles en les faisant se chevaucher, parsemez de 60g de beurre en dés, d'une cuillerée de sucre glace, et décorez d'amandes effilées ?
Cuisez 20 mn au four.
NB : laissez tiédir l fond de tarte avant de l garnir, et n'oubliez pas d'ôter la gousse de vanille avant de faire la crème !
Mots-clés: frangipane, oranges, Tarte
Une portion (env. 400 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 67,8 g
Lipides 4,0 g
Publié par frangipane
catounette
Je savais bien frangipane que tu aimais la frangipane!!merci,amandes orange c'est comme chocolat orange,parfait accord,bises