Traou mad au beurre salé et aux poires caramélisées
Ma 7ème recette de dessert sur Les Foodies : Régalez-vous!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
20cl de crème fraîche liquide,15g de sucre,1 pincée de cannelle,600g de poires,250g de sucre,jus d'un citron.
Pâte à Traou mad: 350g de beurre salé,150g de sucre glace,3 jaunes d'oeufs,500g de farine,60g d'amandes en poudre
Vin de Buzet chaud: 25cl de Buzet rouge,1 pincée de cannelle,25g de sucre,1 zeste d'orange.
8 cercles de 8cm de diamètre
Préparation:
Dans une terrine, mélangez le beurre salé mou et le sucre, incorporez les jauns, la farine, et la poudre d'amandes.
Mélangez, et placez la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire et entreposez 4h au frigo.
Mélangez l'eau, le sucre, le jus de citron, portez à ébullition, ajoutez les poires pelées, épépinées et coupées en deux.
Laissez pocher 20 mn à petit feu.
Dans un bol glacé, fouettez la crème très froide avec 15g de sucre, quand elle est ferme ajoutez la cannelle.
Etalz la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 8 mm. Avc des cercles, taillez des ronds, sans les sortir, et disposez la pâte marquée sur une plaque anti-adhésive au four th. 200, pour 8 mn.
Confectionnz un caramel avec 50g de sucre, à coloration blonde ajoutez les poires en dés.
Faites caraméliser, laissez tiédir puis déposez une galette au fond de 4 cercles, recouvrez de poire, ajoutez uneCS de chantilly et recouvrez d'une autre galette.
Confectionnez le vin chaud enmettant tous les ingrédients dans une casserole portez à ébullition avant de verser dans les verres.
Disposez les Traou mad sur une assiette aux bords poudrés de cannelle.
Mots-clés: beurre salé, Dessert, poires
Pour 100 g :
Calories 301 kcal
Protéines 3 g
Glucides 33 g
Lipides 15 g
Publié par frangipane
5 commentaires
hiver
bonjour frangipane
à tester !!!!!
sûrement délicieux !!!! 5/5
hiver
frangipane
Coucou,Sisirena,
Alors je ne suis pas oenologue,et ne sachant de plus pas quels vins tu peux trouver par chez toi,(c'est où,d'ailleurs??°,je peux juste te dire qu'en t'aidant ds explications souvent données au dos des bouteilles,essaye de trouver un rouge d cépage cabernet-sauvignon,pour lequel sera spécifié "nez de fruits mûrs et de violette".
Si tu trouves des vins du Lot-et-Garonne,vise plutot dans les vins de cette région,mais à mon avis,tu dois même pouvoir trouver quelque chose de pas mal dans les vins du Chili ou d'Argentine.
Bonne recherche,et bonne journée!
sisirena
uhmm! enfin la recette de la pate à trou mad! merci!, mais un problème chèz moi il n'y a pas de buzet, avec quoi peut-on le rsmplacer? merci!
anick
tu es aussi de retour avec une belle recette : très bonnes ces poires au buzet qui me font saliver bizzzzzz
catounette
un dessert qui devrait plaire à mon mari avec le Buzet,merci chère frangipane,au fait ton pseudo nous fait saliver!bises