Buche de Noel
Elle est vraiment superbe.! - Jimmy
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour le biscuit:100 gr de sucre en poudre4 oeufs100 gr de farine tamisée1 sachet de levure 1 c à café de levure30 gr de beurrealuminium.
Pour la crème au beurre:150 gr de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 1 c à café de farine de mais25 cl de lait 200 gr de beurre de qualité ( avec un peu moins ca aurait été tout aussi bon) 60 gr de chocolat100 gr de praliné.
Préparation:
Préparer en 1 er votre crème au beurre.
Faites cuire au caramel dans un poelon 100 gr de sucre avec les noisettes puis reduire en poudre au robot lorsque le caramel est refroidi.
Travaillez dans une casserole 150 gr de sucre avec les jaunes d'oeufs. Y ajouter la farine de mais et délayer avec le lait bouillant.
Lier cette crême sur feu très doux et toutner sans jamais laisser bouillir. Laisser épaissir puis laisser refroidir au frais minimum 1 heure.
Quand la crême est bien froide, fouettez le beurre dans une terrine et incorporez petit à petit la crême préparée et refroidie. Ajouter le pralin à la fin.
Prélevez un tiers de la crême pralinée et ajoutez lui le chocolat fondu au bain marie refroidi.
Reservez cette creme au chocolat pour recouvrir l'exterieur la bûche.
Vient ensuite la préparation du biscuit !
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Travaillez dans un saladier le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige. Enfin ajoutez le beurre fondu.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une épaisseur régulière (0, 5 cm environ). Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes.
A la sortie du four mettre votre génoise sur votre plan de travail préalablement beurré et recouvrir d'un torchon.
Laissez refroidir quelques minutes puis retirer le torchon et délicatement le papier sulfurisé.
Le montage !
Etaler la crême pralinée sur votre génoise tiède en une épaisseur régulière puis la rouler sur elle même.
Nappez ensuite de la crême au chocolat.
Mettre la buche au frigo pendant au moins 6h.
A la sortie du frigo vous pouvez alors décorer votre bûche comme vous le souhaitez.
Faites cuire au caramel dans un poelon 100 gr de sucre avec les noisettes puis reduire en poudre au robot lorsque le caramel est refroidi.
Travaillez dans une casserole 150 gr de sucre avec les jaunes d'oeufs. Y ajouter la farine de mais et délayer avec le lait bouillant.
Lier cette crême sur feu très doux et toutner sans jamais laisser bouillir. Laisser épaissir puis laisser refroidir au frais minimum 1 heure.
Quand la crême est bien froide, fouettez le beurre dans une terrine et incorporez petit à petit la crême préparée et refroidie. Ajouter le pralin à la fin.
Prélevez un tiers de la crême pralinée et ajoutez lui le chocolat fondu au bain marie refroidi.
Reservez cette creme au chocolat pour recouvrir l'exterieur la bûche.
Vient ensuite la préparation du biscuit !
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Travaillez dans un saladier le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige. Enfin ajoutez le beurre fondu.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une épaisseur régulière (0, 5 cm environ). Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes.
A la sortie du four mettre votre génoise sur votre plan de travail préalablement beurré et recouvrir d'un torchon.
Laissez refroidir quelques minutes puis retirer le torchon et délicatement le papier sulfurisé.
Le montage !
Etaler la crême pralinée sur votre génoise tiède en une épaisseur régulière puis la rouler sur elle même.
Nappez ensuite de la crême au chocolat.
Mettre la buche au frigo pendant au moins 6h.
A la sortie du frigo vous pouvez alors décorer votre bûche comme vous le souhaitez.
Mots-clés: biscuit roulé, Buche, buche de noel, chocolat, creme au beurre, dessert de noel, genoise, Noel, praliné
Une portion (env. 70 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 1,4 g
Lipides 8,2 g
Publié par Frédée
22 commentaires
Lauraine55
Merci pour la recette ...
Nath Axelou
digne d un patissier chapeau !
Maryam
Bonjour le biscuit est super bon, perso j ai fait la bûche avec une préparation à l ananas. Merci pour la recette
Smildie
Super bon et facile à faire
Invité
Dans les ingrédients de la crème au beurre on voit 1 c,à café de farine de maïs. Je ne comprends pas ... ne serait-ce t-il pas plutôt de la fécule de maïs? J'aimerais bien essayer cette bûche mais cet ingrédient me fait hésiter. Quelqu'un qui l'a faite pourrait me dire ce qu'il y a mis farine ou fécule de maïs. Merci de m'éclairer.
ù
et la levure ? 1 sachet ou 1 c.à.café répondez s-v-plaìt Merci
sikirath
c'est délicieux. Je vais essayer
cosad
dans la rectte il ya des noisette mais pas dans les ingrédients
lovecooking
ça à l'air vraiment trop bon
syd3112
la levure c'est quoi... Un sachet ou une cuillère à café??
Avez vous déjà fait cette recette?
Merci de nous tenir au courant!