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Recette de boeuf bourguignon tendre et fruité
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3.3 livres de boeuf1/2 tasse de farine1 carotte1 onion2 clous de girofle3 c.à.soupe d’huile d’olive1 bouquet garni composé de 5 ou 6 brins de persil, 2 ou 3 brins de thym et 1 feuille de laurier1/2 tasse de vin rougesel et poivre3/4 tasse de fond de boeuf16 à 20 petits onions blancs1 tasse de champignons de Paris1 tasse de bacon fumée en fines lamelles (lardons)
Préparation:
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1. Dans une cocotte-minute ou marmotte à pression, faites chauffer l’huile d’olive et caramélisez l’onion.
2. Lavez et séchez le boeuf. Coupez le boeuf en cubes et enrobez-le dans la farine. Braisez le boeuf dans l’huile d’olive avec les onions jusqu’à ce que l’extérieur du boeuf soit caramélisé. Ajoutez le bacon et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, les petits onions et la carotte en lamelles. Mélangez.
2. Ajoutez ensuite le fond de boeuf, le vin rouge, le bouquet garni et les clous de girofle.
3. Laissez mijoter avec la couvercle (si possible scellée) à feu doux pendant 3h30 à 4h en remuant de temps à autre (toutes les heures suffit).
4. Servez le boeuf bourguignon avec des pâtes fraiches ou du riz. Salez et poivrez à votre goût.
Source de la recette : https://eatrie.com/boeuf-bourguignon/
1. Dans une cocotte-minute ou marmotte à pression, faites chauffer l’huile d’olive et caramélisez l’onion.
2. Lavez et séchez le boeuf. Coupez le boeuf en cubes et enrobez-le dans la farine. Braisez le boeuf dans l’huile d’olive avec les onions jusqu’à ce que l’extérieur du boeuf soit caramélisé. Ajoutez le bacon et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, les petits onions et la carotte en lamelles. Mélangez.
2. Ajoutez ensuite le fond de boeuf, le vin rouge, le bouquet garni et les clous de girofle.
3. Laissez mijoter avec la couvercle (si possible scellée) à feu doux pendant 3h30 à 4h en remuant de temps à autre (toutes les heures suffit).
4. Servez le boeuf bourguignon avec des pâtes fraiches ou du riz. Salez et poivrez à votre goût.
Source de la recette : https://eatrie.com/boeuf-bourguignon/
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