TARTELETTES sucrées DE TOMATES CONFITES ET CHANTILLY DE BASILIC
Une recette de tarte originale par Frijoles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pâte sucrée citron-basilic
150 g de farine de blé, 80 g de farine de pois chiche, 100 g de sucre glace, 80 g de beurre, 1 oeuf,, 1 pointe de sel, 6 feuilles de basilic frais, le zeste d'1/2 citron
Confit de tomates cerises
400 g de tomates cerises allongées (ou pas d'ailleurs), 120 g de sucre vergeoise blonde, 1 tour de moulin de poivre
Chantilly de basilic-citron
400 g de mascarpone, 60 g de sucre vergeoise, le jus de cuisson du confit de tomates, 5 feuilles de basilic, jus d'1/2 citron + zeste
Préparation:
Pour la pâte sucrée citron-basilic.
- Mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, bien le travailler.
- Ajouter l'oeuf, puis les deux farines, la pointe de sel, le basilic coupé en menu morceau et le zeste de citron.
- Fraiser avec une corne à pâtisserie pour que les ingrédients soient bien amalgamés.
- Former une boule et ne pas la travailler.
- La mettre au frigo pendant 1/2 heure.
Pour le confit de tomates cerises.
- Découper les tomates cerises en 2 après les avoir lavés.
- Les mettre dans une poêle anti-adhésive côté face ouverte, les saupoudrer de sucre vergeoise.
- Mettre à chauffer à feu vif pendant une minute puis) feu doux jusqu'à une petite caramélisation (environ 5-7 min). Laisser refroidir.
Pour la chantilly basilic-citron.
- Passer au fouet électrique le mascarpone, le basilic, le citron (zeste et jus), le sucre vergeoise et le jus de cuisson des tomates confites que vous aurez récupérés après cuisson.
Montage des tartelettes.
- Sortir la pâte sucrée du frigo, réaliser 4 petites boules.
- Tapisser le fond (sans les bords) de 4 moules huilés (ou le fond de 4 cercles à entremet posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Mettre au four préalablement chauffé th. 6 (180°) pendant une douzaine de minutes.
- Laisser refroidir 5 à 10 min.
- Déposer les tomates cerises confites, un tour de poivre du moulin.
- Décorer avec la chantilly à votre guise !
- Mettre au frais et déguster.
Mots-clés: chantilly basilic, tartelettes, tomates confites
Une portion (env. 200 g) :
Calories 491 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 52,8 g
Lipides 23,5 g
Publié par Frijoles
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
original
Notre am❤ur de cuisine
Superbe! miiiiammm