FONDANT CHOCOLAT CAFÉ

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les ajeunes dans un saladier dans lequel vous ajouterez le sucre. Fouetter très fort afin que le mélange devienne très mousseux et blanc, enfin beige (car nous utilisons ici du muscovado et non du sucre blanc raffiné).


2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.


3. Ajouter le chocolat fondu dans le mélange jaune d'oeuf et sucre, bien mélanger, puis ajouter le café lyophilisé, la tasse d'expresso, la farine, la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.


4. Beurrer un moule à manqué ou un moule à charnière (ce qui facilite le démoulage). Verser la pâte dans le moule.


5. Enfourner à four chaud th. 8 (180°) pendant environ 30 min.


6. Laisser refroidir toute une nuit. Le lendemain main, faire chauffer 2 cas de sirop d'agave (ou de miel à défaut) et au pinceau, badigeonner le gâteau pour lui donner une texture miroir et puis pour permettre à nos petites billes de chocolat de tenir !


7. Déguster !

Ils ont envie d'essayer