Salade pleine de saveur

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 betteraves (sous vide) 100 à 125 g d’emmental français (1 petit cube) 1 petite botte de radis 2 poignées de mâche (120 g) * Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 4 c. à soupe d'huile d’olive 1 pincée de sel poivre du moulin quelques brins de ciboulette

Préparation:

Lavez les betteraves, pelez-les et émincez-les en rondelles.

Nettoyez les radis et la mâche. Coupez quelques radis en rondelles fines.

Emincez l’emmental en grandes lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

Dressez le carpaccio : répartissez les rondelles de betterave sur 4 assiettes.

Disposez dessus les lamelles d’emmental et de radis.

Parsemez de bouquets de mâche.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette. Arrosez-en le carpaccio. Servez aussitôt.