Bavarois poire chocolat
Une recette de dessert chocolatée par galie
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
POUR LE BUISCUIT:130g de petit beurre 50gr de berre fondu.
Pour LE CHOCOLAT:130g de chocolat noir 40g de beurre 1 jaunes d'oeufs 25g de sucre glace15 cl de crême fleurette.
Pour LA MOUSSE poire.200g de purée de poires 65g de sucre glace 2 feuilles de gélatine25 cl de crême fraiche liquide bien froide
Pour LA GELEE DE POIRES.130g de purée de poires40g de sucre glace1 feuilles de gélatine
Préparation:
Mélanez le beurre fondu aux petit beurre en miette fine. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diametre et 5 cm de hauteur (moi je présente dans des verrrine). Mettez au frais.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Battez les jaunes et le sucre blanchire. Ajoutez le chocolat e le beurre fondu et mélanger avec un fouet puis ajouter délicatement la crême montée en chantilly souple mettre dans les cercles ou verrines réservée au frais.
Montez la crême en chantilly avec le sucre glace. Chauffez 50g de purée de poires et y faire fondre 1 feuilles de gélatine préalablement ramolie dans de l'eau froide mélangez et ajouter le reste de purée de poire c à dire 150g et incoporer délicatement a la chantilly mettre sur le chocolat et remettre au frais au moins pendant une heure histoire de bien faire prendre.
Préparer la gelée en faisant ramolie les 1 feuilles de gélatine dans de l'eau froide chauffer 35 g de purée de poire, y faire fondre la gélatine péalablement ramolie dans de l'eau froide et incorporer le reste de purée de poire ainsi que le sucre glace laissez refroidir et mettre sur la mousse de poire mettre au frais penant plusieur heure.
Sortir 5 min avant de déguster pour les cercles démouler pour la présentation.
Mots-clés: poire chocolat sucre glace oeufs
Une portion (env. 40 g) :
Calories 247 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 21,2 g
Lipides 17,8 g
Publié par galie
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça assez bon.