Bûche au café
Une recette de dessert proposée par galie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
BISCUIT ROULE:
4 oeufs, 120gr de sucre, 60 gr de poudre d'amandes, 60 gr de fécule de pomme de terre.
CREME AU BEURRE:
3 jaunes d'oeufs,1 oeuf entier 100 gr de sucre, 120gr de beurre pommade et 1 càc d'extrais de café (ou autre parfum comme la vanille ou du grand marnier)
Préparation:
CREME AU BEURRE :
Faire un sirop avec le sucre avec 5 cl d'eau cuire sans faire un caramel, puis ajouter le parfum.
Battre 3 jaunes et l'oeuf au batteur puis ajoutez petit à petit le sirop chaud sa doit doublée de volume battre jusqu'à refroidissement.
Ensuite ajouter le beurre pommade mélanger et mettre au frais environ 1h pour faire prendre.
BUISCUIT ROULE :
Mettre 1 oeuf et 3 jaunes gardé les blancs ajouter le sucre et cuire au bain-marie tout en fouettant 10 à 15 min pour formé un ruban sa doit doublée de volume hors du feu continuez de fouet pour refroidir.
Puis ajouter délicatement l'amande et la fécule.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajoutez délicatement à la pâte.
Mettre sur une plaque sulfurisé cuire 15 à 20 min à four chaud 180° à la sortie du four roulé le biscuit toute en enlevant au fure et à mesure le papier dans un torchon un peu humidifié.
Imbibé le biscuit avec un sirop à base de rhum et de sucre donc 2 càs de rhum et 2 càs de sucre et 1 càs d'eau laissez refroidir avant de mettre la crème au beurre.
Étalé la crème puis roulé de nouveau le biscuit ne pas mettre toute la crème en gardé pour le décor.
Coupez les deux extrémités de la bûche en mettre une sur le dessus puis mettez le restant de crème sur toute la surface de la buche sortir un peu avant de dégusté.
Mots-clés: amande en poudre, buche de noel, café, fécule de pomme de terre
Une portion (env. 30 g) :
Calories 25 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 5,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par galie
