Chinois crème pâtissière et pépites de chocolat
Une recette de dessert proposée par galou56
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
* Pour la pâte : 250 g de farine 1 œuf 110 ml de lait 25 g de sucre ( pour moi 50 g de sucre ) 3 g de sel 13 g de levure de boulangerie ( fraîche ) 60 g de beurre ramolli* Pour la crème pâtissière : 600 ml de lait 160 g de sucre semoule 2 c à s de farine 4 c à s de maïzena 2 œufs 2 jaunes d’œufs les graines d’une gousse de vanille* Pour le badigeonnage : 1 jaune d’œuf 1 c à s de lait ( ou deux ! )
Préparation:
Tout d'abord, préparez la crème pâtissière : versez dans un petit saladier la farine, le sucre, la maïzena, les 2 oeufs, les 2 jaunes d'oeufs et les graines de vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance homogène et qui aura un peu blanchi.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez un peu de la préparation précédente dans le lait chaud, hors du feu et mélangez bien. Ensuite, versez le tout sur le lait restant dans la casserole. Portez à nouveau sur feu moyennement doux et mélangez avec un fouet jusqu'à épaississement. Réservez à température ambiante en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
Dans le bol de votre pétrin, versez 250g de farine, le sel, le sucre. Mélangez. Ajoutez ensuite l'oeuf.*.
Faites chauffer le lait légèrement au micro-ondes. Y faire fondre la levure en mélangeant bien.
Actionnez votre robot sur vitesse2, versez le mélange lait-levure en filet et laissez travailler votre robot.
Lorsque tous les ingrédient se sont bien amalgamés, incorporez votre beurre ramolli coupé en morceaux. Attendre que la pâte est bien absorbé le beurre et ajoutez de la farine s'il en faut, mais en petites quantités. Il se peut que votre pâte soit un peu collante, au quel cas ajoutez un peu de farine (environ 4-5 CàS) jusqu'à obtenir une pâte un peu collante mais lisse et élastique.
Couvrir et laissez reposer deux heures à température ambiante.
Dégagez ensuite votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la de façon à obtenir un rectangle de 40 cm de large sur 30 cm de longueur. Faites en sorte que la largeur (40 cm) soit en face de vous pour faciliter le façonnage.
Préparez votre moule en le couvrant de papier sulfurisé.
Avec une maryse, étalez une bonne et généreuse couche de crème pâtissière (il vous en restera sûrement). Saupoudrez-la de pépites de chocolat. Et enroulez le rectangle sur lui-même pour avoir un long boudin. Coupez 11 tronçons de 4 cm de large environ. Les disposez dans votre moule.
Couvrez et laissez reposer 1h30 environ.
10-15 Minutes avant la fin du temps de repos, allumez votre four à 180°.
Badigeonnez votre chinois d'un jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu de lait et enfournez pour une trentaine de minutes (tout dépend de votre four !).
Lorsque le chinois est cuit, démoulez-le et le laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 508 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 71,6 g
Lipides 15,3 g
Publié par galou56