Terrine de Champignons de Paris
Une recette de terrine simple et rapide par Gandara
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1kg de Champignons de Paris frais50 gr de farine50 gr de beurre4 oeufs1 verre de lait entier et/ou 1 petit pot de crème fraîche1 oignonselpoivrepersilmuscade
Préparation:
Hachez finement l'oignon et le faire dorer doucement dans du beurre chaud environ 20 minutes.
Coupez la partie sableuse des champignons, nettoyez-les soigneusement, les passer à l'eau vinaigrée ou citronnée, les égoutter. Les coupez en morceaux avec un hachoir ou un robot. Dans ce cas, attention de ne pas en faire une purée.
Faire tièdir le lait.
Ajoutez dans la casserole avec le persil. Augmentez le feu et laissez évaporer 5 minutes.
Allumez le four.
Battre les blancs en neige.
Ajoutez la farine et tournez vivement. Mouillez avec le lait. Salez, poivrez. Rapez un peu noix de muscade, selon le goût. Vous devez obtenir une consistance de pâte. Au besoin, rajoutez un peu de lait ou laissez cuire un peu plus. Baissez le feu. Incorporez un à un les jaunes d'oeufs puis, hors du feu, les blancs préalablement battus en neige.
Versez la préparation dans un plat à soufflé ou un plat à four beurré et passez à four chaud environ 20 mn.
Je sers ce plat chaud avec une salade en plat principal. Ou en accompagnement d'un roti de veau. Ou le lendemain froid. Très bon aussi.
Mots-clés: accompagnement, champignon de paris, entrée, garniture, legume, soufflé, terrine
Une portion (env. 390 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 15,5 g
Lipides 15,5 g
Publié par Gandara
Invité
Bonjour!
vous ne précisez pas la température du four?