Choco Saba

Fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Dans une poêle, fais dorer, sans ajouter de matière grasse, les amandes en poudre. Attention, pense à remuer et à bien surveiller pour ne pas les brûler mais juste les dorer. Ajoute les amandes torréfiées au chocolat.
Sépare le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouette les jaunes et le sucre, le mélange doit doubler de volume. Ajoute la farine et mélange au chocolat.
Fouette les blancs en neige ferme. Ajoute-les à la préparation au chocolat, peu à peu et très délicatement.
Verse le tout dans le moule. Enfourner 25 mn.
Laisse le gâteau refroidir dans son moule avant de le démouler.