Coleslaw

Eliminer le trognon du chou et les premières feuilles abimées puis émincer le finement. Peler et râper les carottes. Eplucher les pommes, épépiner les et couper les en lamelles. Arroser les avec la moitie du jus de citron.

Fouetter le jeune d'œuf avec la moutarde puis verser peu à peu l'huile, toujours en fouettant. Incorporer le reste de jus de citron, la crème, du sel et du poivre.

Réunissez tous les ingrédients dans le saladier, ajouter la sauce et mélanger.