Makroud tunisien
Trés beau et un vrai délice, bonne continuation - assiette
34 Commentaires
254 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
2 bols de semoule moyenne, 1 bol de beurre, 1 pincée de sel, 1 bol d'eau, huile pour la friture..
Farce:
2 tasses de dattes en pâte, 1 petite tasse de sucre semoule, 1 cuillerée à de cannelle en poudre, 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger, miel.
Préparation:
Mélanger la semoule, le beurre, le sel.
Mouiller d'eau tiède et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer quelques instants.
Préparer la farce avec la pâte de dattes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petits boudins, les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente de petits bâtonnets de farce, souder l'ouverture du le rouler de nouveau pour le lisser.
Ensuite le découper en losange et faire frire dans une grande friture (de préférence dans une friteuse). Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (dans une casserole mélanger de l'eau + sucre semoule + jus de citron pour le goût. Le sirop est prêt lorsqu'une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s'écraser).
Mouiller d'eau tiède et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer quelques instants.
Préparer la farce avec la pâte de dattes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petits boudins, les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente de petits bâtonnets de farce, souder l'ouverture du le rouler de nouveau pour le lisser.
Ensuite le découper en losange et faire frire dans une grande friture (de préférence dans une friteuse). Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (dans une casserole mélanger de l'eau + sucre semoule + jus de citron pour le goût. Le sirop est prêt lorsqu'une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s'écraser).
Mots-clés: dattes, eau de fleur d'oranger, Patisserie, semoule
Publié par Geranium
Ça a l'air bon !
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34 commentaires
Invité
mahyly35
ils sont beau les makrout....
Geranium
La semoule ce n'est pas de la farine, car la farine est une poudre mais la semoule de blé c'est comme du sucre, c'est de petites graines plus fines que le couscous
Invité
qu'est-ce que la semoule moyenne? On appelle le couscous semoule fine, moyenne ou grosse
Invité
qu'est-ce que de la semoule moyenne? Je connais le sucre de semoule mais pour la semoule moyenne....????
Geranium
Bonjour
Pour l' unité de mesure utilisée dans cette recette, j'ai parlé de bol, c'est comme ça que ma mère a toujours fait ses makrouds et c'est toujours bien réussi. Peu importe le bol utilisé, un bol de soupe ou un verre, le résultat est le même puisque les quantités de semoule, de beurre ou d'eau utilsisées vont être les mêmes tant que c'est le meme ustensile utilisé pour mesurer.
alny
Bonjour,
j'aimerai savoir ce que représente un bol ou une tasse parce que dans ma vaisselle j'ai de toutes les tailles.
Merci.
Geranium
Dommage ,Je ne comprends pas pourqoui tes makrouds se sont effrités à cuisson, c'est la recette qu'on fait de mère en fille, elle est d'ailleurs la même sur les autres blogs de cuisine tunisienne, algérienne ou marocaine, avec quelques différences de parfum. Tu peux voir les détails sur ces liens http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/09/2844343.html
http://www.tioul.com/recettes.php3?recette=makroud
makrouda
pourquoi esque tout est cassé dan la friture c'est catastrophe
Geranium
Merci assiette pour ton gentil message, j'espère que vous aurez un jour l'occasion de goûter à cette délicieuse spécialité en visitant la Tunisie