Mousseux à la noix de coco et sa sauce au caramel

Battre les oeufs avec la noix de coco râpée, ajouter le lait de coco et le lait concentré tout en remuant pour que le tout soit bien mélangé.

Verser dans des coupes individuelles pouvant aller au four et cuire à 165° pendant 30 à 45 mns. Surbeiller la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre lorsque les mousseux sont cuits.

Préparer la sauce au caramel : faire fondre les carambars dans la crème fraîche à feu très doux, lorsque les carambars sont fondus, mettre de coté un moment pour que la sauce tiédisse un peu, puis mettre 1 à 2 cuil ; à soupe de sauce au centre des mousseux cuits et reposés hors du four. Le milieu s'abaisse un peu laissant juste la place pour verser cette sauce. Déguster tiède ou froid, c'est un pur délice !!

Le mousseux sans sa sauce.

Peut se faire avec une sauce au chocolat pour ceux qui n'aiment pas le caramel, du lemon curd ou une sauce à la réglisse avec des bonbons "stoptou".

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