Muffins moelleux aux noisettes et amandes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 G de beurre 250 G de sucre 5 Oeufs 1 Paquet de sucre vanillé 180G de poudre de noisette 10 G de levure sans gluten 125 Ml de lait 2 Petits bouchons de rhum 240 G de farine sans gluten (mix gerblé pain pâtisserie pour moi) Quelques amandes et cerises confites pour le décor.

Préparation:

Préchauffez votre four à 180° C (th 6), puis, dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez le beurre presque fondu, la farine sans gluten et la levure, mélangez bien, la pâte doit être homogène.

Incorporez ensuite le sachet de sucre vanillé et la noisette en poudre, les 2 bouchons de rhum, et le lait petit à petit tout en malaxant avec un fouet en plastique (n'utilisez pas de métal).

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Mettez dans les moules en silicone et remplissez les alvéoles à moitié (ça gonfle.)

Vu la quantité de pâte, j'ai fait deux fournées de 8 muffins et un gros cake.

Mettez au four entre 40-45 minutes en surveillant. Quand la pointe d'un couteau plantée dedans ressort propre, votre cake est cuit.