Nuage délicieux
Une recette de dessert proposée par Geraldine
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 jaunes d'oeufs 1 cuil. à café de fécule de maïs 120 gr de sucre 4 cuil. à soupe de liqueur d'orange 2 cuil. à soupe de cognac 8 petits biscuits (genre macarons) sans gluten écrasés 50 gr de raisins secs 1/4 L de crème fraîche 4 gttes de jus de citron vanille en poudre.
Préparation:
Battre les jaunes d'oeufs avec la fécule et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Mettre la préparation dans une casserole au bain-marieet fouetter pendant 1 minute au batteur électrique. Attention à ne pas mettre d'eau dans la crème !!Ajouter la liqueur d'orange et le cognac doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que tout soit absorbé et que la crème s'épaississe et nappe la cuillère. Retirer le tout alors du bain marie. Ajouter les biscuits écrasés et la moitié des raisins secs et laisser refroidir. Battre la crème fraîche en chantilly en ajoutant les gouttes de citron et la vanille, sucrer au besoin. Mélanger la crème aux oeufs avec la chantilly et verser le mélange obtenu dans des coupes individuelles. Garnir du reste de raisins secs et garder au frais jusqu'au service. Hum !
Mots-clés: cognac, crème fraîche, liqueur d'orange, raisins secs, sans gluten
Publié par Geraldine
