Civet de sanglier au Beaujolais nouveau
Une recette de plat proposée par ggtoune
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Sangliers (environ 3 morceaux par personne)Une cocotte en fonte1 ou 2 Tourtous par personne (Moi ils sont fait maison mais vous pouvez les achetés)3 c à s d'huile d'olive ou graisse de canard3 Carottes7 Échalotes600 gr de Cèpes 4 Cuillères de farine3 Branches de thym fraisUne pincé de thym ou herbes de Provence2 Feuilles de laurierSel- poivre du moulinUne C.a. café de gros selVin (Pour ma part je fais avec du beaujolais nouveau) environ de bouteilles.6 Pommes de terres sautées ou coquillettes pour environs 4/5 personnesPersil à votre gout3 gousses d'ail
Préparation:
Bonjour pour cette recette délicieuse, tout d'abord coupé votre sanglier en morceaux 5x5~ émincé 3 échalotes, le thym, le laurier, le gros sel et poivre du moulin à votre convenance, mettre le tous dans un récipient pas trop large et haut et recouvrir de beaujolais, couvrir et laissé reposer 24H au frais.
Ensuite égoutté la viande et la faire revenir dans la cocotte avec Huile ou graisse, (pour ma part je jette la marinade) pendant se temps émincé les 4 autres échalotes et coupé vos carottes en rondelle, une fois la viande revenu la mettre de coté, mettre à la place les échalotes et carottes et déglacé juste avec un fond de verre d'eau pour détaché les sucs, faire fondre tous cela sans les grillés, par la suite y déposé la viande saupoudré de farine, recouvrir avec le reste du Beaujolais et faire bouillir *.
*Le plus* dès frémissement faire flamber (donc faite très attention à vous et autour)**Attention à cette opération ne pas allumé la hotte !**
Une pincé de sel de poivre et de thym ou herbes de Provence et couvrir pour minimum 2 Heures (mais chut !! Plus ça mijote à feu moyen meilleur sera votre plat !).
Si la sauce n'est pas trop épaisse y rajouté de la farine ou maïzena.
A coté faire cuire les cèpes frais ou congelés, salé, poivré. Vous pouvez même les mélangés à votre viande..
Faire cuire vos pommes de terre en rondelles ou en cubes accompagné de persil et d'ail finement coupé ou vos pattes !
Servir ce sublime plat chaud accompagné de tourtous.
BON APPETIT !!
Publié par ggtoune