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Arancini
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
1 kilo de riz pour risotto2 sachet de safranCubes de bouillon de légumesSel1 sachet de parmesan râpéSauce bolognaise bien reduite additionnée de petits pois2 mozzarella4 Blancs d'oeufs battusChapelure2-3 litres d'huile pour la friture
Préparation:
Faire cuire le riz dans 3 litres d'eau bouillante salée et aromatisée avec les cubes de bouillon jusqu'à presque disparition du liquide.
Le riz doit avoir la consistance d'un risotto.
A la fin de la cuisson, ajouter le sachet de safran et le parmesan, bien mélanger le tout et faire refroidir sur 2 grande plaques.
Former une boule de riz dans le creux de vos mains, faire un trou avec le pouce, faconner en cône avec la pointe de vos doigts.
Insérer une cuillère de sauce bolognaise, un peu de mozzarella refermer avec du riz.
Tremper vos arancini dans les blancs d'oeufs puis tournez dans la chapelure assaisonnée d'un peu de sel.
Frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et servire.
Bon appétit.
Le riz doit avoir la consistance d'un risotto.
A la fin de la cuisson, ajouter le sachet de safran et le parmesan, bien mélanger le tout et faire refroidir sur 2 grande plaques.
Former une boule de riz dans le creux de vos mains, faire un trou avec le pouce, faconner en cône avec la pointe de vos doigts.
Insérer une cuillère de sauce bolognaise, un peu de mozzarella refermer avec du riz.
Tremper vos arancini dans les blancs d'oeufs puis tournez dans la chapelure assaisonnée d'un peu de sel.
Frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et servire.
Bon appétit.
Publié par Gigia - https://www.lesfoodies.com/gigia