Confiture de prunes jaunes et rouges à la cannelle

La veille du jour J :
Laver et sécher les fruits.
Les couper en 4 et les dénoyauter.
Mettre les fruits dans un saladier avec le sucre, le jus de citron, la pulpe et la gousse de la vanille fendu.
Bien mélanger et mettre le tout au frigo toute la nuit.

Bien nettoyer vos bocaux (je fais de la récupération) et les porter à ébullition avec les couvercles dans une grande casserole remplie d'eau (stérilisation).
Laisser reposer 1/4 d'heure.
Les sortir et les faire égoutter sur un linge propre ouverture vers le bas ainsi que les couvercles.

Mettre une petite assiete au trigo pour contrôler la cuisson par la suite.

Pendant de temps, mettre vos fruits dans une grande casserole à fond épais et porter le tout a ébullition à feu moyen.
Ajouter la cannelle et faire cuire environ 20 minutes toujours a feu moyen en écumant au fur er a mesure.
Après 1/4 d'heure environ, sortir votre assiete du frigo et verser une goutte de confiture.
Si elle coule, votre confiture n'est pas cuite.
Si elle se fige au contacte de l'assiette froide, votre confiture est prête.

Remplir vos pots jusqu'à 1 cm du bord avec la confiture bouillante.
Fermer avec les couvercles et déposer sur le linge avec le couvercle en bas.

Laisser refroidir el les stocker dans un endroit frais et à l'abris de la lumière pendant quelque temps.... Avant de la déguster.

Je suis une impatiente et n'attends jamais longtemps avant de goûter .

Je changerai la photo une fois un bocal ouvert .

Bon Appétit