Gigia

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Trio d' Amaretti

Spécialité sicilienne au coeur tendre

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Recette de base
2 blancs d'oeufs
200 d'amande moulue avec ou sans peau
150 gr de sucre semoule

Pour les amaretti aux amandes:
1cc d'extrait d'amandes amère

Pour les amaretti à la pistache
150 gr d'amandes moules sans peau
50 gr de pistaches moules
3cc de pâte de pistaches
Sucré glace

Pour les amaretti au citron
Amandes sans peau
Ajouter 1 zeste de citron râpé

Garnitures:
Amandes entières
Citron confit
Pistache non salées entières ou hachées

Préparation:

Moudre les amandes et ou les pistaches avec le sucre.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les amandes et le sucre.
Incorporer délicatement
Ajouter les arômes.

Faire reposer la pâte au frigo toute la nuit.

Le lendemain

Former un rouleau de pâte en le passant dans le sucre glace.
A l''aide d'une balance, peser des morceaux de 20 gr chaqu'un.
Former des boules et les passer dans du sucre glace.
Les déposer sur une plaque avec du papier cuisson.
Faire un trou avec une légère pression du doigt au centre des boules et a déposer la garniture.
Laisser sécher une heure.
Cuire entre 12 et 15 minutes dans votre four préchauffé à 150 degrés.
Attention ils ne doivent pas dorer.
Laisser refroidir et servir.
Bon Appétit

Mots-clés: Amandes; blancs d'oeufs

Publié par Gigia

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