Dans un saladier, versez un tiers des cerises, parsemez d'un peu de sucre, et continuez en alternant cerises et sucre en gardant assez de sucre pour bien recouvrir les cerises. Versez dessus le verre d'eau et laissez macérer pendant 8h au moins, voire une nuit.
Au bout de ce temps le sucre devrait être presque dissout. Versez dans une casserole à fond épais (une bassine à confiture c'est encore mieux) avec le basilic, les grains de poivre et de piment. Placez sur feu moyen-fort et amenez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes en écumant si besoin. Coupez le feu et laissez macérer pendant 24h à température ambiante.
Le lendemain, remettez sur le feu 10 minutes en ajoutant le jus de citron 5 minutes avant la fin de la cuisson. Puis transférrez dans des bocaux propres et fermez directement (si vous désirez conserver ces cerises plus longtemps, vous pouvez stérilisez le tout).
Savourez avec du yaourt grec ou du fromage blanc.S'il reste du sirop, mettez le en bouteille, il se garde au frais.
Chantal
Est il possible de faire comme pour la confiture de renversé le pot encore chaud pour la conservation