Tarte à la crème d'amande et abricots

Préchauffer botre four à 210°C. Concassez grossièrement les pistaches, réservez. Beurrez un moule à tarte si nécessaire, garnissez-le de pâte et piquez avec une fourchette. Réservez au frais.

Déposez dans le bol d'un mixeur le beurre en parcelles, le sucre en poudre, la poudre d'amande, la crème fraîche, l'oeuf et la maîzena. Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ouvrez les abricots en 2, retirez les noyaux, coupez les en quartiers.

Etalez la crème d'amande dans le fond de tarte. Disposez les quartiers d'abricots par dessus en les enfonçant légèrement. Saupoudrez de sucre cristal et parsemez de pistaches concassées. Enfourez pour 25 min.