Cignes

Préparez la pâte à choux :

Couper le beurre en morceaux. Faire chauffer ensemble beurre, eau, sucre et sel. Quand le mélange bout, retirer du feu. Y verser d'un coup la farine. Bien travailler avec une cuillère pour obtenir une pâte sans grumeaux. Porter sur feu doux. Tourner sans cesse jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et se détache des parois de la casserole. Laisser tiédir hors du feu. Ajouter 5 oeufs entier un par un en fouettant vigoureusement. Ne mettre le dernier oeuf que si la pâte est trop compacte : elle doit former un ruban épais et continu quand on la soulève. Mettre par cuillerées à café ou à soupe bien espacé sur une tôle beurrée pour obtenir des choux et avec une poche à douille former autant de canes que de choux pour former le cou et la tête (attention les cannes cuisent beaucoup plus vite que les choux).

Enfourer 15 à 25 minutes à 200°. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premiéres minutes de la cuisson : la pâte retomberait.

Aprés la cuisson, mettre les choux à sécher sur une grille pour qu'ils ne ramollissent pas.

Préparer la chantilly :

Mettre la crème fraiche liquide très froide dans un plat bien frais. Ajouter le sucre vanillée et un peu de sucre glace, faite monter la crème en chantilly avec un batteur électrique, gouter et rajouter du sucre glace si nécéssaire (dans ce cas rebatter un peu la crème).

Couper les choux en 2 orizontallement et couper le dessus des choux en 2. Fourer le choux de chantilly, placer une canne et et les 2 autres parties du choux pour former des ailes.

Placer les cignes au frais avant de déguster.

Ils ont envie d'essayer