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Mignardise, corolle au chocolat au lait
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Corolle:
100 G de chocolat au lait
Chantilly chocolat lait:
100 G de chocolat au lait
40 G de chocolat noir
20 Cl de crème à 30%
Déco:
Sablé, copeaux, spirale
Préparation:
La veille :
Porter à petite ébulition la crème, caser le chocolat dans un bol et verser la crème bien chaude par dessus, laisser le fondre. Pour obtenir une belle ganache, avec votre fouet mélanger du centre puis petit à petit sur les côtés pour obtenir une émulsion. Pour monter la chantilly chocolaté il faut laisser la ganache refroidir toute la nuit.
Le lendemain :
Fouettez la chantilly, la mettre en poche et garder au frais.
Les corolles :
Au bain marie, fondre le chocolat et napper les parois de votre moule. , Mettre au congélateur 5 minutes. Et recomencer l'opération et repasser au congéle 10 minutes puis démouler délicatement.
Assemblage ;
Napper le fond de chantilly, du sablé par dessus. Puis de nouveau de la mousse, je l'ai ait décorer de copeaux, spirale de chocolat et de morceaux de sablé.
Bonne dégustation,
Publié par ginnie - https://www.lesfoodies.com/ginnie