Entremet spéculoos citron et chocolat blanc
Entremet acidulé et sucré
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Craquant spéculoos:
200 G de spéculoos
80 G de beurre fondu
Insert citron:
120 G de jus de citron
120 De sucre
3 Œufs
150 G de beurre
Mousse chocolat blanc:
200 G de chocolat blanc
2 Jaunes d'oeufs
40 Cl de crème liquide
3 Feuilles de gélatine
Pour recouvrir le gâteau:
150 G de jus de citron
100 G d'eau
4 Cuillère de sucre
2 Feuille de gélatine
Préparation:
Craquant spéculoos :
Mixer les spéculoos, et l'ajoutez au beurre fondu, diposer dans le moule sur une feuille de papier cuisson. Faire prendre au froid.
Insert citron :
Chauffer le citron, le sucre et l'oeufs.
Hors du feu ajoutez, la gélatine préalablement mis dans de l'eau froide, et finir avec le beurre.
Sur le spéculoos disposer un cercle plus petit et couler l'insert citron, mettre au frais.
Mousse au chocolat blanc :
Fondre le chocolat, ajouter les jaunes et fouettez, ajoutez la gélatine. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Ajouter le chocolat a la maryse délicatement.
Verser par dessus l'insert citron.
Pour finir faire chauffer le citron, l'eau et le sucre, ajoutez la gélatine, refoidir et verser sur la mousse, faire prendre au frais.
Bonne dégustion.
Mots-clés: chocolat blanc, citron, spéculoos
Une portion (env. 200 g) :
Calories 611 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 32,1 g
Lipides 46,1 g
Publié par ginnie
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bravo,chapeau bas madame