Entremet 3 parfums
Superbe dessert, bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Quelques que tranche très fine de quatre quart
Croustillant:
100 G de chocolat praliné
40 G de crêpe dentelle
Chantilly:
20 Cl de crème liquide entière
Du sucre glace
Chantilly caramel:
20 Cl de crème liquide entière
200 G de de chocolat caramel
Ganache au chocolat noir:
200 G de chocolat noir
20 Cl de crème liquide entière
Préparation:
Couper très finement votre quatre quart environ 8 tranches pour moi tapisser le font de votre moule (j'ai utilisé un cadre a patisserie), préparer le croustillant, fondre le choco et emiétier les crêpe dentelles par dessus, mélanger et l'étaler par dessus le quatre quart.
Pour la chantilly caramel, fondre le choco et le faire refroidir, pendant ce temps monter la crème, et l'ajouter au chocolat froid et fouetter, étaler par dessus le croustillant.
Chantilly, monter la crème, a la fin rajouter le sucre glace, pas trop sucrè et comme pour la chantilly caramel l'étaler par dessus.
Pour la ganache, faite bouillir la crème restante, casser le chocolat noir et versé la crème bouillante par dessus, émulssionner pour obetenir un mélange onctueux. La laisser refroidir et l'étaler par dessus la chantilly, laisser prendre quelques heures au froid, et démouler délicatement.
Bonne dégustation.
Mots-clés: chantilly, chocolat, croustillant, entremet
Une portion (env. 110 g) :
Calories 393 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 26,4 g
Lipides 26,4 g
Publié par ginnie
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Superbe! bisous
jeanmerode
superbe dessert, bravo