Entremet framboise glaçage miroir
Glaçage miroir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Mousse framboise
Voir recette entremet famboise nougat
Fine génoise
Glaçage miroir:
11 G de gélatine
75 G d'eau
150 G de sucre
150 G de glucose
150 G de chocolat blanc
100 G de concentré non sucré
Colorant rouge
Préparation:
Pour la mousse et la génoise reporter a mes recette précédente.
Pour le glaçage c'était une première pour moi, j'était un poil stésser j'avoue mais le résultat n'était pas si mal du moins de mon avis perssonnel je vous laisse juger.
Réhydrater la gélatine, dans une casserole mélanger l'eau, le sucre, le glucose, porter le tous à ébulition, verser sur le chocolat blanc ajouter la gélatine, le lait concentré puis le colorant à mettre au fur à mesure pour obtenir la bonne coloris. Mixer pour enlever les bulles éventuelle.
Vous devez utuliser ce glaçage entre 30 à 35° et sur un entremet très froid.
Vous pouvez le garder au frigidaire et le réchauffer le lendemain.
Moi je l'ai mis sur mon entremet congeler, j'ai atendu 15 min après la sortie du congèlateur.
Et commej'en n'avait trop je l'ai congeler et réutiliser sans souci pour un autre entremet.
Autre entremets
Comme j'en navait de trop.
Publié par ginnie
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Superbe bravo ! !!!!!