Entremet poire chocolat
Bavarois craquant et délicieux
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Croquant spéculoos:
200 G de spéculoos
80 G de beurre
Mousse chocolat:
200 G de chocolat noir
60 G de beurre
2 Jaunes d’œufs
35 G de sucre glace
25 Cl de crème liquide entière
Mousse de poires:
300 G de poires
100 G de sucre glace
5 Feuilles de gélatine
La moitié du sirop d'une boite de poire
Gelée de poires:
Le restant du sirop
200 G de poires
3 Feuilles de gélatine
60 G de sucre glace
Préparation:
Croquant spéculoos :
Mixer les spéculoos, faire fondre le beurre et l'ajouter.
L'étaler finement sur une feuille à patisserie dans votre cercle. Faire prendre au froid.
Mousse au choco :
Faire fondre le beurre avec le chocolat, fouettez les jaunes au sucre blanchir et incoporez au mélange choco/beurre.
Montez la crème et l'ajouter délicatement.
Étaler la mousse sur le craquant spéculoos.
Mousse de poires.
Mettre les feuille de gélatine dans de l'eau froide, mixer les poires avec le sirop, en prélever une partie la faire chauffer au micro ondes et incoporez la gélatine et l'ajouter au reste de purée ajouter le sucre. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement, recouvrir sur la mousse au chocolat.
Gelée de poires :
Recommencer comme pour la mousse de poires mixer, chauffer et ajouter la gélatine. Laisser refoidir et couler sur le dessus de la mousse poires.
Bonne dégustation.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 598 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 54,0 g
Lipides 34,7 g
Publié par ginnie
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
tu fais de bons et beaux gateaux