TERRINE SANGLIER AUX PLEUROTES ET TERRINE SANGLIER AUX CERISES A L'EAU DE VIE
Deux patés différents a faire en même temps
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
1 Kg de gorge1,400 Kg de sanglier 600 Gr de foie de sanglier18 Gr de sel / kg8 Gr de poivre / kg1 Oeuf 5 Cl d'alcool / kg5 Baie de genièvre / kg15 Graines de coriandre / kgPersil, 2 Gousses d'ail / kg400 Gr de pleurotes cuits et hachés1 Bocal de cerise à l'eau de vie
Préparation:
Hachez et mélangez toutes les viandes, mettre les épices et l'oeuf.
Mettez d'un coté 2 kg de cette préparation, ajoutez y le porto (2x5 cl) ou un autre alcool de votre choix.
Ajoutez y plus ou moins 400 gr de pleurotes cuits et hachés, 10 baie de genièvre, coriandre, persi et ail. Bien mélanger le tout.
Mettre en bocaux, jusqu'a 2 cm du bord, stérilisation 3 h à 100°.
Il m'en restait encore, j'ai fait 4 mini terrines, que j'ai cuit 2h au four préchauffé a 200° au bain marie.
Maintenant avec le kg de viande qui reste, mélangez lui 5 cl d'alcool, l'eau de vie des cerises.
Le reste des épices citées ci-dessus.
Mettez en pot en y intégrant 4 cerises à l'eau de vie au centre de ce pot, remplissez jusqu'a 2 cm du bort, et procédez a la stérilisation comme ci-dessus.
Bonne dégustation
Une portion (env. 250 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 54,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 7,5 g
Publié par gizzfizz
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Ecureuil 2
Je vais tester sans faute, j'ai du sanglier au congélateur, je pense que je vais remplacer les pleurotes par d'autres champignons des bois que j'ai aussi au congélateur. Il me tarde d'essayer et surtout de goûter.
Cuisineplaisir
De belles terrines
Lauranou
Félicitation!.. rien ne vaut le fait maison ...deux belles et délicieuses terrines de sanglier .merci pour le partage
jeanmerode
deux bonnes recettes de terrine de sanglier,bravo pour le travail