TRUITE EN GELEE
Une entrée fraîche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Truite ou 2 filets1 Carotte1 Échalote1 À 2 œufs durs25 Cl vin blancThym, laurier6 Feuilles de gélatine1 TomateSel poivre
Préparation:
Détaillez la carotte et l'échalote en petits morceaux.
Préparez un court bouillon avec les morceaux de légumes 25 cl d'eau et 25 cl de vin, ajoutez y le thym et le laurier, salez et poivrez.
Coupez les filets de truite en morceaux de plus ou moins 2 cm, faites les pocher dans le bouillon plus ou moins 10 minutes.
Egouttez le tout, en gardant le bouillon.
Mettez les 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
Chauffez le bouillon, égouttez les feuilles de gélatine et mettez les dans le bouillon hors du feu.
Dans des moules en silicone, mettez un fond de gelée chaude, installez la garniture et les filets de truite, recouvrez du restant de la gelée chaude.
Laissez refroidir, et faire prendre au réfrigérateur quelques heures.
Démoulez, servez décoré avec une tranche de citron, de tomate et de la mayonnaise.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 110 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 4,7 g
Lipides 1,6 g
Publié par gizzfizz
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne recette,ça fait longtemps que j ais pas fait