Cheesecake au citron et lemon curd
Une recette de cheesecake inventive par glamouraubade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
ingrédients :
Pour la base :
• 120g de spéculoos
• 120g de sablés citronnés
• 100g de beurre mou
Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 130 g de sucre en poudre
• Le jus de deux citrons
Pour le Lemon curd :
• 2 citrons
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 20 g de beurre salé
• 20g de beurre doux
• 1 cuillère à café de maïzena
Préparation:
Préparation :
Pour la base :
Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22/24 cm de diamètre
Pour la garniture :
Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta. Ajoutez ensuite le jus de citron, et versez cette préparation dans le moule
Placez au four et faites cuire pendant 50 minutes à 160°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.
Pour le lemon curd :
Pressez le jus des citrons. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’œuf battu en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.
Une fois le lemon curd épaissi ajoutez le beurre et fouettez bien. Nappez le dessus du cheesecake de lemon curd et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin qu’il soit bien frais.
(Petite astuce, pour écraser les biscuits avec facilité, placez les gâteaux dans des sacs congélations, et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie : un gain de temps énorme et ça évite d'en mettre partout).
Bon appétit ^^.
Mots-clés: cheesecake, citron, curd, dessert, gâteau, mascarpone, ricotta, speculoos
Une portion (env. 210 g) :
Calories 553 kcal
Protéines 12,5 g
Glucides 27,1 g
Lipides 39,7 g
Publié par glamouraubade
7 commentaires
Thomas
A la place de ricotta est ce possible creme fraiche ?
dédélices
jolie gateaux félicitation!
Cré@tions M@rie
Très réussi ton cheesecake et bien parfumer au citron (que j'adore) et le spéculoos (que j'adore)
melayers
un beau et bon gateau bise
sisirena
très bonne idée, bravo!
glamouraubade
oui il est très bon, je ne peux que le conseiller
ne trouvant pas de philadelphia en france, je l'ai troqué avec un mélange de mascarpone ricotta. c'est différent certes, mais pas moins bon.
sisirena
Ah le beau gateau! ah le bon gateau! Bisous