Bagatelle à l'anglaise

Chauffer le lait et le zeste de citron râpé dans une casserole. Sortir du feu dès que le lait commence à bouillir.

Battre les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Incorporer le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle. Ajouter la farine, et mélanger, puis le lait très doucement en le passant au chinois pour enlever le zeste de citron.

Ensuite, verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant sans arrêt avec un fouet. Cuire 5 à 6 mn sans cesser de remuer. Sortir du feu et ajouter le cognac. Puis le beurre et mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante, en remuant pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.

Badigeonner les boudoirs de kirsch d'un côté (personnellement je le coupe avec un peu d'eau), et de l'autre d'Amaretto di Saronno.

Tapisser le fond du plat d'une légère couche de crème anglais, disposer les biscuits par-dessus, recouvrir de crème anglaise. Refaire une couche de biscuits. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d'abricots avec l'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner sur la couche de biscuits, puis mettre à nouveau de la crème anglaise.

Couvrir le plat d'un film plastique et mettez au réfrigérateur au moins 3 h.

Décorer le dessus du gâteaux de noisettes pilées, de zeste de citron et de meringues et dégustez !

Ils ont envie d'essayer