Gâteau amandin à la mousse de bananes
Une recette de gâteau facile par Gourmandine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise aux amandes :, 6 oeufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 60 g de poudre d'amandes, ,Pour la mousse à la banane :, 3 bananes, 3 feuilles de gélatine, 4 oeufs, 100 g de sucre semoule, 15 cl d'eau, , Décoration :, 1 banane, 15 g de noix de coco râpée.
Préparation:
1) Génoise aux amandes :
Battre les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes ainsi que la farine et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Battre 4 blancs d'oeufs en neige fermne et les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Beurrer un moule à manqué et enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes.
2) Mousse de bananes :
Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Ecraser les bananes en purée avec les 4 jaunes d'oeufs. Fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Dans une casserole, faire bouillir 15 cl d'eau avec 100 g de sucre semoule afin d'obtenir un sirop de caramel. Battre les 4 blancs en neige ferme, mettre les feuilles de gélatines égouttées dans les blancs montés et y incorporer le sirop de caramel qui va faire fondre cette gélatine. Mélanger le tout délicatement à la spatule. Incorporer cette préparation caramélisée à la purée de bananes et bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Laisser refroidir un peu.
Verser cette préparation sur la génoise aux amandes (plus facile avec un cercle à pâtisserie) et mettre au frigo minimum 2 heures.
Décorer ensuite votre gâteau en le saupoudrant de noix de coco râpée (qui se marie très bien avec la banane) et disposez des rondelles de banane sur la surface du gâteau. Bon appétit !
Battre les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes ainsi que la farine et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Battre 4 blancs d'oeufs en neige fermne et les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Beurrer un moule à manqué et enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes.
2) Mousse de bananes :
Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Ecraser les bananes en purée avec les 4 jaunes d'oeufs. Fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Dans une casserole, faire bouillir 15 cl d'eau avec 100 g de sucre semoule afin d'obtenir un sirop de caramel. Battre les 4 blancs en neige ferme, mettre les feuilles de gélatines égouttées dans les blancs montés et y incorporer le sirop de caramel qui va faire fondre cette gélatine. Mélanger le tout délicatement à la spatule. Incorporer cette préparation caramélisée à la purée de bananes et bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Laisser refroidir un peu.
Verser cette préparation sur la génoise aux amandes (plus facile avec un cercle à pâtisserie) et mettre au frigo minimum 2 heures.
Décorer ensuite votre gâteau en le saupoudrant de noix de coco râpée (qui se marie très bien avec la banane) et disposez des rondelles de banane sur la surface du gâteau. Bon appétit !
Une portion (env. 190 g) :
Calories 478 kcal
Protéines 13,6 g
Glucides 71,7 g
Lipides 11,6 g
Publié par Gourmandine
7 commentaires
Invité
hummmmmmmmmmmmmmmmm c est bon ce guateau a la banane jc
alimonia
je cherchais justement un gateau avec des bananes. merci
imen
merci hilda pour la recette mais je ne sais pas c'est quoi les feuilles de gélatine???
j'aimerai préparer cette recette a l'occasion du nouvel an alors si vous pouvez m'indiquer c'est quoi ça
exactement? merciiiiiiiiiiiiiii
Mary
Je vous remercie Hilda. Pouvez-vous me donner les recettes avec Agar- Agar? Et les recettes sur l'Amande ?
Je vous remercie d'avance.
Florianep23
ça doit être très bon ton dessert, je retiens la recette !
Gourmandine
Je te remercie Hilda. Tu sais, c'est toujours beau quand c'est fait avec amour...
Hilda
ton gâteau est magnifique et irrésistible, je retiens la recette!