Tarte au citron meringuée

Préchauuffer le four à 200 °C.
Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré. Enfourner la pâte pour la faire cuire à blanc pendant 15 minutes environ.

Séparer les jaunes et les blancs des 4 oeufs. Ajouter le sucre dans les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Puis, ajouter la maïzena et mélanger toujours (il faut que le mélange soit homogène). Ensuite, y ajouter le lait. Mettre cette préparation à chauffer sur feu doux. Remuer sans cesse avec une spatule en bois afin d'éviter que le mélange s'accroche. La préparation doit épaissir. La retirer du feu lorsqu'elle a pris la consistance d'une crème. Hors du feu, verser le jus des 2 citrons puis y ajouter le beurre coupé en petits cubes. Remuer afin d'obtenir à nouveau un appareil homogène. Verser cette crème au citron sur la pâte cuite.

Préparation de la meringue italienne :
Battre les blancs en neige ferme au fouet électrique, y verser le sucre glace tout en continuant de fouetter. Mettre cette meringue sur la tarte. Enfourner à nouveau à 180 °C (position grill si possible) juste le temps de faire dorer la meringue (2 à 5 minutes environ).

Mettre au réfrigérateur. Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer

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