Poulet Vallée d'Auge
Une recette de poulet appétissante par Graceanne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet de grain de 1,5 kg coupé en morceaux2 échalotes1 carotte1 blanc de poireau1 bouquet garni (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 3 branches de persil plat)200 g de mousserons des prés ou de champignons de Paris70 g de beurre2 jaunes d’œufs20 cl de crème fraîche5 cl de Calvados20 cl de cidre secSel fin & Poivre blanc du moulin
Préparation:
1. Pelez et hachez finement les échalotes.
Epluchez, lavez, coupez la carotte et le blanc de poireau en mirepoix (cubes grossiérement taillés de 1 à 1, 5 cm de section).
2. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de poulet de tous côtés avec les échalotes et la mirepoix de légumes.
3. Quand ils sont bien rissolés, arrosez avec le calvados chaud et flambez. Mouillez alors avec le cidre, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 40 minutes sur feu doux.
4. Pendant ce temps, épluchez les champignons, émincez-les et faites-les étuver dans une casserole avec le reste de beurre à couvert.
5. Introduire les champignons dans la cocotte, poursuivez la cuisson 10 minutes.
6. Retirez les morceaux de poulet et les champignons de la cocotte et dressez-les dans un plat creux bien chaud. Tenez-le au chaud. Otez le bouquet garni. Dégraissez la sauce si nécessaire.
7. Dans un bol, fouettez la crèmes fraîches et les jaunes d'oeufs.
8. Hors du feu, versez le mélange dans la cocotte et fouettez vigoureusement pour lier la sauce jusqu'à obtention d'une consistance veloutée.
9. Rectifiez l'assaisonnement.
10. Pour servir, nappez le poulet de sauce et présentez sans attendre.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 715 kcal
Protéines 67,2 g
Glucides 4,0 g
Lipides 43,5 g
Publié par Graceanne
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
Bien appétissant
pentrez
Ton poulet me fait bigrement envie