Canapés aux aubergines

1

Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie du four. Rincer sous l'eau froide, le persil, le basilic et la ciboulette.

2

Eponger, le basilic, la ciboulette et le basilic. Avec un emporte-pièce donner des formes différentes au pain de mie, ou préparer quelques tartines grillées.

3

Placer pain de mie et tartines sur la tôle du four. Couper avec un économe, en fines lamelles le fromage saint Ours. Éplucher l'aubergine, couper en dés.

4

Dans la poêle, verser l'huile, les aubergines, cuire pendant 6 min à feu modéré. Ciseler les herbes aromatiques.

5

Au bout des 6 minutes, ajouter la crème, le sel, le piment d'espelette, le curry, mélanger, cuire pendant 6 min à feu modéré. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

6

Au bout des 6 min, ajouter fond de veau, miel, herbes aromatiques, goûter, rectifier l'assaisonnement, dès que les aubergines sont cuites, stopper la cuisson.

7

Dans le bol d'un robot mixeur, verser les aubergines, hacher. Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Verser le jaune dans le mixeur.

8

Hacher les aubergines. Placer un peu de préparation sur le pain de mie préparée, couvrir avec le fromage, placer sur la tôle du four.

9

Enfourner entre 10 et 15 min sous le gril.