Gateau à la rhubarbe et aux pruneaux

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Soupoudre de sucre et laisser dégorger 1h.

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec la farine, lapoudre à lever, les amandes en poudre et le beurre.

Monter les blancs en neige avec une pointe de sel. Les incorporer délicatement au mélange, avec la rhubarbe et les pruneaux dénoyautés et couper en dés.

Verser la préparation dans un moule.

Placer 35 min dans un four préchauffé à 180°C.