Flan parisien

1. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les grains.

2. Versez 50 cl de lait dans une casserole. Ajoutez les grains de vanille et la gousse fondue. Portez à ebullition.

3. Pendant que le lait chauffe, versez la maïzena dans un bol, diluez-la avec les 10 cl de lait restant, jusqu'à ce que le mélange soit tout à fait lisse.

4. Fouettez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur éléctrique pour obtenir un mélange lisse et homogéne. Ajoutez la maïzena diluée dans les oeufs sucrés tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une créme homogéne.

5. Dés que le lait bout, retirez la casserole du feu. Retirez la gousse et versez le lait chauf sur la créme, trés lentement et tout en fouettant sans cesse.

6. Reversez l'ensemble dans la casserole et portez à ebullition sur feu moyen-doux tout en continuant lentement et en permanence jusqu'à ce que la créme commence à s'épaissir (cela peut prendre facilement 10 min, il ne faut pas faire bouillir la créme).

Puis retirez la casserole du feu, remuez vigoureusement la crème. Ajoutez la créme liquide, remuez encore.

7. Préchauffe votre four à th 6/7 pendant 10 min.

8. Etalez la pâte dans votre moule et garnissez en de votre crème. Enfournez pendant 25 min en surveillant la fin de la cuisson.

9. Laissez ensuite tiedir votre flan aprés la sortie du four puis ensuite la protégez d'un film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant 2h ou +. Plus fraîche, elle sera, meilleure elle sera.

Ils ont envie d'essayer