Shortbreads à la mangue

(Le beurre aura été préalablement sorti du réfrigérateur 1h à l'avance et coupé en dés pour faciliter son ramolissement.).

Pour 16 "shortbreads" (biscuits sablés au beurre).

Sur un plan de travail propre, disposez la farine et mêlez-la au sucre du bout des doigts.

Ajoutez le beurre mou en dés et sablez le mélange farine/sucre en le malaxant doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Au besoin, frottez vos mains pour que toute la farine soit bien en contact avec le beurre.

Cette opération dure environ 3 min.

Rassemblez le mélange et faites un puits pour y casser l'oeuf.

Formez votre pâte sablée en malaxant doucement puis, au fur et à mesure que l'oeuf s'incorpore, de plus en plus énergiquement jusqu'à former une belle boule de pâte.

Intégrez ensuite les copeaux de mangue séchée que vous aurez, au besoin, recoupés en plus petits morceaux.

Malaxez bien, formez une boule de pâte puis un rouleau assez épais que vous pouvez filmer et placer au réfrigérateur entre 30 min et 1h.

Le fait de placer la pâte au réfrigérateur vous permet désormais de la couper plus facilement sans qu'elle s'affaisse.

Préchauffez votre four th. 6 soit 180°.

Défilmez le rouleau de pâte et coupez des tranches d'1 cm d'épaisseur.

Placez les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson (ou sur une plaque à cookies si vous en possédez une) sans qu'ils se touchent car ils auront tendance à s'élargir à la cuisson.

Enfournez pour une dizaine de min et surveillez la cuisson. Attention, des biscuits de cette épaisseur restent toujours un peu mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant donc n'attendez pas qu'ils soient durs dans le four mais contrôlez leur cuisson en les soulevant légèrement de la plaque et en vous assurant que le dessous a pris une jolie teinte caramel.

Lorsque vos biscuits sont prêts, sortez-les du four et placez-les à l'aide d'une spatule sur un plat de service (les laisser sur la plaque chaude poursuivrait leur cuisson). Laissez refroidir.

A déguster selon les goûts tièdes et refroidis. A conserver dans une boîte métallique ou plastique quelques jours.

Astuce : le rouleau de pâte filmé peut rester quatre jours dans votre réfrigérateur. Vous pouvez donc le couper au fur et à mesure selon le nombre de biscuits que vous souhaitez déguster (dans l'hypothèse où vous ne voudriez pas tout manger d'un seul coup !).

Ils ont envie d'essayer