Boeuf sauté à l'orange

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

250G de filets /1 Cuillère à soupe de zeste d'orange coupé en très fines lanières / 1 Cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec /1/2 Cuillère à café de gingembre frais râpé/ 2 Brins de ciboule coupés en petits tronçons / 1 Petit piments rouge finement haché / 1 Cuillère à soupe d'huile d'arachide.

Pour la marinade :
1 Cuillère à café de sauce soja claire / 1 Cuillère à café de vin de riz ou de xérès sec / 1 Pincé de sel/ 1 Pincé de poivre de sichuan /1 Grosse pincée de sucre en poudre /1/2 Cuillère à café de maizena délayée dans un peu d'eau.

Pour la sauce :
1/2 Cuillère à café de maizena /1 Cuillère à soupe de bouillon de volaille
(Frais ou préparé à base de concentré)
1 Cuillère à soupe de sauce de soja claire .

Préparation:

Emincez le boeuf en fines lamelles. Mélangez -les dans un plat avec tout les ingrédients da la mariande et laissez reposer pendant 1 heure.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Faites chauffer l'huile dansun wok ou une grande poêle. Quand elle commence à fumer, mettre -y le boeuf bien égoutté, le gingembre, la ciboule et le piment. Faites revenir à feu vif pendant 1 minute, en remuant vivement.

Ajoutez le zeste d'orange et le vin de riz, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Poussez les lamelles de boeufsur le bord et versez doucementla sauce dans le wok. Amenez progresssivement à ébullition, puis mélangez délicatement pour bien enrober la viande de sauce. Laissez encore 1 minute sur le feu et servez bien chaud.

Accompagner de riz basmati ou thai. Ou parfumé.