Calamars sautés au poivrons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400G de calamars sans les tentacules 3 Cuill À soupe d'huile végétale 2 Cuill à soupe de haricots noirs fermentés 1 Oignon haché 1 Petit poivron vert coupé en dés 4 Tranches fines d gingembre frais 1 Oignon vert coupé en tronçons 1 Petit piment rouge frais émincé sans les graines 1 Cuill à soupe de vin de riz chinois 1/2 Cuill à soupe d'huile de ésame.

Préparation:

Ouvrez le corps des calamars, nettoyez -les puis incisez-les en losanges en prenant soin de ne pas percer la chair. Coupez -ls en rectangles de 3 cm sur 5. Faites -les blanchir 30 secondes dans une casserole d'eau billante ; ils vont alors se recroqueviller sous l'effet de la chaleur.

Égouttez -les, passez à l'eau froide puis égouttez - les de nouveau. Versez l'huile dans un wok préchauffé. Quand elle commence à fumer, faites -y revenir 1 minute à feu vif les haricots noirs, l'oignon haché, l'oignon vert, le poivron, le gingembre et le piment.

Ajoutez ensuite les calmars et le vin de riz et laissez sur le feu 1 minute de plus sans cesser de remuer. Versez l'huile de sésame en filet fin et servez sans attendre. Accompagné de riz parfumé.