Poires caramélisées au sésame, sorbet coco

Épluchez les poires et épépinez, puis coupez -les en tranches. Faites - les revenir à la sauteuse dans le beurre en les retournant sans arrêt. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser doucement.

Quand elles ont pris une belle couleur ambrée, versez le vin blanc evz. Laissez cuire 20 minutes à petit feu. Déposez les poires dans un saladier, arrosez - les de leur jus de cuisson et laissez refroidir complètement.

Au moment de servir, sur chaque assiette superposez les tranches de poires en quinconce, arrosez de sirop et parsemez de graines de sésame. Posez une boule de sorbet au se et servez aussitôt.