Rillette de saumon à la ciboulette

Faites, cuire lesaumon 10 minutes à la vapeur. Lavez et séchez la ciboulette, ciselez- en 6 brins, réservez le reste. Pressez le citron.

Coupez le saumon en morceaux et mettez -les dans le bol d'un mixeur avec la ciboulette ciselée. Faites tourner par à -coups. Déposez la chair réduite en fibres dans un plat.

Ajoutez alors la crème fraîche, le jus de citron, du sel, du poivre et mélangez bien. Remplissezde cette préparation un pot en verre hermétique et placez 1 heure au réfrigérateur. Décorez de brins de ciboulette et servez avec des tranches de pain grillées.