Rouleaux de printemps au crabe

Lavez et épépinez et découpez le concombre et le poivron en bâtonnets. Émincez les oignons. Humidifiez les galettes de riz dans de l'eau tiède ouvrir sur un dufilm alimentaire. Posez dessus 1 feuille de laitue. Garnisse cette dernière de miettes de crabe, de bâtonnets de légumes et de lamelles d'oignon. Roulez ensuite la galette sur elle - même demanière à obtenir un rouleau bien sérré. Renouvelez l'opération pour les autres galetts de riz. Préssez le demi- citron dansn gnd bol. Ajoutez le yaourt grec, l'huile d'olive et la coriancre, salez et poivrez et mélangez bien. Servez ls rouleaux au crabe accompagnés de cette sauce.

Vin conseillé : un bailly rosé.