Terrine océane à la ciboulette

Faire revenir 2 minutes l'échalote hachée dans le beurre, ajoutez le vin blanc et chauffer jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Monder et concasser les tomates. Rincer les herbes, ciseler le persil. Ôter les éventuelles arêtes du poisson et le mixer. Mélanger avec les oeufs, la crème, l'échalote et le persil, et les crevettes hachées, saler et poivrer.

Verser la moitié de la préparation dans une terrine beurrée, disposer les brins de ciboulette dans le sens de la longueur, recouvrir du reste de préparation. Cuire dans un bain - marie 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir et refrigérer une nuit. Servir frais avec quelques tranches fins de citron.