Brioche à la vapeur (sao- pao) en chinois
Une recette de plat simple et rapide par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 12 brioches : pour la pâte : 500G de farine , 100G de sucre en poudre blanc , 25G de levure de pain active , 1Dl d'eau , 1 Pincé de sel . Pour la farce: 1 kg de chair de canard laqué ou poulet laqué , Moi je prend 750 g de porc en morceaux ou 1kg 1 cuill à café de sauce de soja , 5 Brin de ciboulettes , 1 Cuill à soupe de maizena , 2 Pincées d'épices 5 parfums , 1 Cuill à café de sucre . 2 Cuill à soupe d'huile d'arachides et un bocal de bambou , , 12 Feuilles de papier Cuisson de 10cm de côté , 2 Cuill à soupe d'eau , Une pincé de sel et une pincée de poivre du moulin et 1/2 oignon hachées finement , Un peu de la coriandre haché finement, 2 Dents d'ail préssez par un presse ail.
Préparation:
Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 20 min. Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, la levure, et l'eau travaillez la pâte. Couvrez d'un linge humide et laisse gonflez pendant 1h. Hachez grossièrement le porc.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer le porc et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Délayez la maizena dans 2 cuill à soupe d'eau, ajoutez la sauce de soja, le sucre les 5 parfums d'épices chinoise mélang le tout et versez sur la viande. Laissez cuire le temps que la sauce épaississe rajouter l'ail, l'oignon et la coriandre hachée remuer puis réservez. Fariner le plan de travail. Découpez la pâte en 12 parts. Aplatissez -la en galettes de 10 ou 12 cm de diamètre ! Puis égoutter les bambou rajouter a la farce de porc. Mélanger. Déposez un peu de farce, ramenez les bords et soudez la pâte en la pinçant légèrement. Déposez chaque brioche sur une feuille de papier cuisson. Faites cuire les brioches à la vapeur dans un cuiseur a vapeur ou sur un panier de bambou cuit sur une rizière ! Pendant 10 min servez !
Une portion (env. 420 g) :
Calories 935 kcal
Protéines 37,8 g
Glucides 88,1 g
Lipides 37,8 g
Publié par PAN HUNG KUET
Votes
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Doudoule24
miam, j'ai hâte de tester la recette
Harëna
Je suis métisse chinoise-malgache et j'ai toujours cherché la fameuse recette de "Brioche à la vapeur" qui me rappel mon tendre enfance. Dans la communauté asiate en France, on en mange souvent mais je n'y trouve pas le vrai goût car ils y mettent plutôt les ingrédients à la façon vietnamienne. C'est à dire avec un oeuf dur dedans mélangé à d'autres farces sauf de la viande laquée. Dans ta recette, je retrouve le goût d'antan qui me rappel enfin les bons moments de cuisine de mon père sauf que j'avais rajouté de la coriandre, mmmmmm! Merci beaucoup Pan Hung Kuet..
Invité
Bonjour,
Merci pour la recette "Brioche à la vapeur" pour vrai dire j'aime bien ce gâteau mais préparer par moi même car je ne supporte pas de la glutamate.
Pour la farine c'est quoi comme farine ???? s'il vous plait.
Merci encore
Cordialement
PE
Bonsoir, je m'appellle Elisabeth, pourriez-vous m'aider concernant la recette de banbao, comment et que mettons pour que la pâte brioche reste très blanc après la cuisson à la vapeur.Merci d'avance.
Elisabeth
Alessa
Merci pour la recette!