Cheesecake nordique au saumon fumé
Une recette de cheesecake maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
120G de saumon fumé 60 D'oeufs de saumon 2 Tranches (100g ) de pain de seigle noir complet. ( Vollkornbrot) 50G de beurre 1 Oignon rouge 250G de ricotta 15 Cl de crème liquide 2 Cuill à soupe de vin blanc sec 1 Cuill à soupe de jus de citron 4G de gélatine en feuilles 1 Botte de ciboulette Sel et poivre du moulin.
Préparation:
Faites fondre le beurre. Mixez le pain en chapelure, ajoutez le beurre fondu. Pressez la pâte dans le fond d'un moule en silcone (ou tapissé de film) de 18 cm. Gardez 20 min au frais. Trempez la gélatine à l'eau froide 10 min.
Portez à ébullition le vin, le jus de citron, 1 cuill à soupe d'eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Retirez du feu, faites fondre la gélatine essorée en remuant. Versez dans un saladier. Ajoutez la riccotta cuillerée par cuillerée en fouettant vivement. Incorporez le saumon fumé coupé en tout petits dés, l'oignon haché et la ciboulette ciselée.
Poivrez. Incorporez la crème montée froide en chantilly. Versez dans le moule. Couvrez d'un film et réservez 6 h au moins au réfrigérateur. Démoulez, coupez en parts.
Garnissez d'oeufs de saumon et d'herbes fraiches. Vin conseillez : chablis, vouvray (blanc).
Mots-clés: cheesecake, saumon, saumon fume
Une portion (env. 140 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 10,9 g
Lipides 16,4 g
Publié par PAN HUNG KUET