COTRIADE( recette bretonne)
Une recette d'entrée proposée par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1Kg de morceaux de poissons (congre , rouget , lieu jaune et dorade). 700G de moules de bouchot 12 Pommes de terre charlotte pelées 3 Gousses d'ail pelées 1 Échalote hachée 1 Bouquet garni 5 Cuillères à soupe d'huile d'olive 2 Cuillères à soupe de concentré de tomate 15Cl de vin blanc sec CerfeuilPoivre.
Préparation:
Faites revenir l'échaloteet l'ail dans l'huile. Ajoutez le bouquet garni etle concentré de tomate. Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre puis versez de l'eau et laisser cuire à couvert 25 minutes.
Faites cuire les moules dans une casserole à feu vif. égouttez -les enlever la partie supérieures des coquilles. Filtrez et réservez le jus de cuisson.
Quand la soupe est cuite, retirez les pommes de terre puis mixer la soupe. Versez la dans une cocotte et remettez les pommes de terre. A ébullition. Ajoutez le jus des moules , le poisson et laissez cuire 10 minutes.
Dans un plat creux, posez les moules dessus, poivrez et décorez de cerfeuil.
Une portion (env. 530 g) :
Calories 545 kcal
Protéines 53,0 g
Glucides 37,1 g
Lipides 10,6 g
Publié par PAN HUNG KUET